新会陈皮批发:为什么在存储过程中陈皮会出现烧皮现象

2020-07-23 16:21:50

   陈皮烧皮是如何产生的?

  虽然咱们在存储陈皮的过程中,常常见到烧皮现象,但并不代表咱们只能眼睁睁地看着自己珍爱的陈皮被“烧”掉!追根究底,要避免烧皮现象的产生,首先要了解形成烧皮的原因:

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  01.柑皮部分病害

  在新会柑的成长过程中,柑果部分受到了病害,如溃疡或者生理性黄蒂落果。这种柑果开皮后,若未能及时去除病部,那么在后期的储存陈化过程中,就容易产生回潮导致烧皮。

  呈现溃疡的柑果

  02.虫灾

  在柑果的成长过程中,被针蜂、蝽象等叮咬过或者产卵,即使在未落地前采收的,在创伤邻近,也会容易呈现烧皮现象。

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  03.柑皮沾到柑果汁

  开柑时柑皮沾了果汁,会在柑皮表面形成一层糖膜,这并不利于柑皮快速枯燥,从而增加了果皮受潮、烧皮的危险。

  04.柑皮部分水分过大

  在储存过程中,柑皮的部分水分过大,适合的温度和湿度会促进微生物的繁衍,进一步提高部分柑皮的温度,在高温、微生物等多重效果下,呈现了小范围的烧皮现象。

  05.成熟度越高越容易烧皮

  成熟度越高的柑皮,越容易呈现烧皮现象。主要是和柑皮的糖分含量高低有关,因而,大红皮所含糖分比青皮、微红皮高,产生烧皮现象的几率也会大一些。

  文章源自:新会陈皮批发 http://www.jmbaota.com/


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